杏鲍菇是一种食用菌，在烹饪中非常常用。王平菇的吃法有很多种。牛肉王平菇是一道非常独特的家常菜。菜谱简单多样，色香味俱全。它们适合家庭使用，也非常适合招待客人。
练习一
1、牛肉300克，平菇2个，尖椒1个，红辣椒1个，大蒜适量，葱适量。
2. 将牛肉去掉筋膜，切成3厘米长的片。平菇切片，红椒切丁，大蒜切丝，葱切碎备用。
3、将半个蛋清、半勺生粉、半勺料酒依次放入牛肉中，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
4.取一个空碗，加入1勺盐，2勺生抽，半勺老抽，半勺鸡精，1勺白糖，2勺生粉，5勺水，拌匀好吧，做一碗果汁以备后用。
5、锅内倒入适量油。油热后，将牛肉片放入锅中，翻炒至变色。控制油并放在一边。
6. 锅内倒入少许基础油。油热后，加入葱花和蒜片翻炒出香味。
7. 将杏鲍菇放入锅中翻炒2分钟左右。
8.将牛肉片放入锅中翻炒均匀。
9.将辣椒和红辣椒放入锅中，翻炒30秒。
10. 将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可食用。
练习 2
1. 将牛肉洗净，切成小方块。放入小盆中，同时加入糖、盐、料酒、黑胡椒、玉米淀粉和玉米油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2. 杏鲍菇用清水洗净，切成和牛肉一样大小的小块。红青椒用水洗干净，切成和牛肉一样大小的小块。
3. 锅中加入适量食用油。当油80%热时，将腌制好的牛肉倒入炒锅中翻炒。牛肉炒至变色后，捞出备用。
4.锅内放少许油烧热，将金针菇倒入锅内翻炒3分钟左右，再将牛肉倒入锅内翻炒，放入半勺盐，翻炒- 用油煎。感觉油炸快了的时候，就可以把青红椒块放入锅中继续炒。大约煎5分钟后，关火，就可以在盘子里享用这道美味佳肴了。
练习三
1. 牛肉切块，全部切好放在盘子里，然后加入料酒，加生抽，加黑酱油，然后中油，抓紧腌制2小时，加入油锅中加入洋葱炒香。
2.然后加入腌制好的牛肉，快速翻炒片刻，然后加入一大碗水，加汤炖，平菇切块，炖40分钟，加入平菇，再翻炒均匀炖20分钟
3.辣椒切好，小火煮至汁快收汁，加入辣椒翻炒均匀，最后小火煮至辣椒熟，然后装盘，相当好吃
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