鱼翅炖鸡的营养价值是毋庸置疑的，但说到如何做出来，让这道菜更美味，一定不能忽视一些细节和技巧。下面就给大家介绍一下鱼翅炖鸡的详细做法。
一、主要成分
鱼翅适量、瘦肉鸡一只100g、姜片适量、盐适量
1.鱼翅泡得好，较厚的要泡久一点。在我家，这些泡沫泡了三天两夜，然后小块被撕成碎片。瘦肉切块，去皮鸡切大块，一起煮。然后将所有材料放入平底锅中炖4小时。
2.炖好后，用勺子撇去表面的油，加少许盐调味。
3. 很好吃，很养眼，很有营养！
4. 用叉子在碗里撕开鱼翅
2.鱼翅鸡汤
材料：熟鸡肉100克、水发鱼翅150克、熟火腿50克、白菜12枝、鲜汤500克、料酒各25克、葱姜各25克、精盐适量、胡椒粉、味精、植物油100克（实际用量约50克1、鸡油15克、湿淀粉6克。
1、将煮好的鸡肉撕成丝；将鱼翅放入碗中，加入料酒、大葱和姜，放入笼中蒸至软，取出大葱和姜：将火腿切成细丝。
2. 将锅放在火上，烧热油，将葱姜翻炒至颜色变黄，加入鲜汤，大火煮5分钟，捞出葱姜，滤去葱姜丝中的杂质鲜汤，将纯汤倒回锅中，加入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和盐。大火煮至食材煮熟，汤汁浓稠，用湿淀粉勾芡，搅拌均匀。把锅放在火上，放上新鲜的汤，煮沸。加入卷心菜，煮至酥脆，取出并沥干。
3. 把锅放在火上，加少许油烧热，然后加入脆白菜。另外，将鱼翅放入碗中，与火锅一起上桌，将鱼翅倒入锅中，盖上锅盖炖1分钟，取下锅盖，撒上味精，倒入鸡油。用勺子舀入一个小碗（每个碗一个），然后将切碎的火腿放在上面。这时，锅里剩下的汤还在翻滚。可随时添加饮用。
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