这种天气吃莲藕的时候，大多会选择凉拌凉拌菜，因为这个季节吃太热的东西会让人觉得不舒服，所以吃一些冷的食物会让你感觉更有食欲。凉藕的做法包括很多，但在制作前都需要先将藕放入锅中再煮一次。
1 莲藕去皮洗净，对半切开。倒入一锅冷水，盖上锅盖煮15分钟左右。如果莲藕很嫩，表皮完好，只需擦洗干净，不要剥落。和红烧莲藕一样，皮的味道更浓郁。
2 稍凉后沥干，切成薄片。先煮后切片，这样可以保持莲藕的粘性，口感会更好。所以，即使后期切拌的时候有些藕片会粘在一起，也不要想着用凉水冲，耐心点，最后就能拌好。
3加入1茶匙香醋。加入2茶匙酱油。搅拌均匀。加入2茶匙辣油和1茶匙芝麻油。搅拌均匀。油辣椒油是用碎花生、辣椒面和各种香料制成的辣椒油。你也可以用辣椒酱。根据你的辣度添加。
4 撒上切碎的蒜末。做沙拉，加一些大蒜。消毒过，味道不错。不要介意大蒜的味道。
5 最后撒上1茶匙糖拌匀。莲藕片的锅要大一些，拌的时候容易摊开。后来想了想，也可以直接放进保鲜袋或者保鲜盒里。加入调味料后，扎口或捂嘴，摇晃几下搅拌均匀。
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