四川人的饮食习惯和味觉习惯大多是辣或辣，尤其是越辣越麻木是大家的真实口味。一般来说，四川风味的豆豉是一种流行的美食。通常，您需要准备的是武昌鱼、鲫鱼或其他。
主要成分
鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼）
辅料
大葱豆豉
姜料酒
干辣椒
川式豆豉鱼的做法步骤
1.姜切片，大葱切片备用
2. 用料酒、姜、葱腌10分钟以上
3.先把油煮熟，关火，因为怕油温太高。等到7楼和8楼热了就可以钓鱼了。别着急，我是一锅炸4块，因为鱼会粘在一起，而且鱼有水，小心油溅到烫伤。炸至金黄色，小心把鱼弄碎！
4. 湿豆豉（我买的是现成的黑软的那种），用刀切碎。然后将刚刚炸鱼的油翻炒，再加入姜葱。我加了干辣椒，因为我喜欢辣味。您还可以添加八角茴香和月桂叶。一定要用小火炒至香。
5. 将鱼排入高压锅。将炸好的豆豉和油倒入锅中，倒入刚好没过鱼的量。高压锅没气15分钟后关火。
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