很多人平时吃过腐竹，都知道腐竹在吃之前需要用水泡一下，和牛里脊或者猪肉等搭配，提前用料酒和酱油腌好，慢慢等。大约半小时后，就可以放入锅中制作炸腐竹了。这种美味的食物非常简单。
材料
牛里脊肉300克、大蒜3-4瓣、腐竹1把、小葱头少许、料酒1汤匙、黑酱油1/2汤匙、白胡椒粉1汤匙、干淀粉1汤匙、适量盐、麻油、白芷、蚝油2汤匙
实践
1、将牛里脊肉切成薄片，切牛肉时只要牛肉的质地与刀垂直即可。
2、牛里脊肉切成薄片放入容器中，加入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；
3、将腐竹用水浸泡，只要没有黑色硬块，用斜刀将浸泡好的腐竹切开；
4.大蒜切片，洋葱切段，油热至70%，放入蒜片和洋葱段；
5、香味出来后，将牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间加少许水，然后放入切好的腐竹段；
6、腐竹很容易煮，翻炒几下，倒入蚝油和盐调味，最后倒入水和淀粉勾芡十秒左右。待汤汁浓稠时关火，上桌前倒入几滴香油。
尖端
简单说几句： 1、牛里脊肉容易熟，变色后就快熟了。不要煮过头，以免肉中水分流失，影响口感； 2、腐竹泡水不要太多，只要没有硬块就可以取出来。是的，以避免过度起泡。
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