红烧牛肉面的一大特点是兼具牛肉的营养和粉丝的辣味。不过很多人不知道怎么做，所以面对这道深受喜爱的美食，大家可以看看下面的做法。
一、红烧牛肉粉的制作方法
1、买1斤新鲜牛肉，用清水将肉中的血浸透，洗净；
2.将牛肉放入沸水中，煮1-2分钟至表面变色，捞起，不要用水；
3、锅里再放4斤水，把肉放进去，放入香辣妹调料1勺（八宝粥里一小勺），辣椒粉两勺，姜一小片.牛肉煮到7点，捞起，汤继续沸腾（叫原汤）；
4、牛肉切片，大小约3×3×0.3CM每片；
5. 原汤中加入1-2两牛油（牛油是用2两新鲜牛肉炒的，如炸猪油）；
6、将牛肉片放入原汤中，加适量盐，一小时左右后根据适应程度加入少量辣椒粉，豆瓣酱一勺，适量味精。小火再煮半小时到一个小时左右，直到肉微微腐烂香香；
7、取新鲜米粉5两，放入网勺中，用沸水加热，放入碗中（如果是干米粉，用冷水浸泡1-2小时）；
8. 加入肉和原汤，撒上葱花即可。
饮食特点
不仅汤汁鲜美，麻辣鲜美，而且肉码醇厚，回味香浓有弹性，可谓“香、辣、鲜”。从外观上看，牛肉呈亮粉色，没有杂质，非常诱人。
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