鸭肉也是人们吃的比较多的一种肉。鸭肉富含维生素E和B族维生素。鸭肉一直是抗衰老的好产品。值得一提的是，吃鸭肉可以有效预防脚气，而且还有保护心脏的作用，所以大家不妨多吃鸭肉。今天介绍的食物是豆豉鸭。
<强> 1。豆豉鸭做法
原料：烤鸭胸肉200克青红辣椒100克适量。
1. 烤鸭胸肉切成粗丝；青椒和红椒各一半切成粗丝，一半切成丝，丝在水中浸泡片刻；
2. 将手擀面放入一锅沸水中煮熟，捞起放在盘子里，加入香油拌匀放凉。
3. 将冷却的手工面条与精盐、酱油、糖、醋、芝麻酱、蒜酱、红油和花椒油混合，撒上熟芝麻。
4. 把锅放在火上，倒入色拉油烧热，加入烤鸭稍微煎一下。
5. 锅内留底油，加入蒜末和豆豉炒香
6. 加入两个粗青红辣椒丝翻炒，然后加入炒好的烤鸭丝翻炒均匀。
7. 取锅，放入大圆盘中，将拌好的面放在四周，撒上青红椒丝和葱丝，即可上桌。
二、练习二：
原料：土鸭四分之一，辣酱油，姜，料酒，大葱，大蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油。
1.锅内不要放油，将洗净的鸭肉放入，煎至微油。
2. 把鸭肉放在盘子里，锅里放油，油60%时，加入姜末、蒜末和葱末炒香。
3. 将鸭肉放入锅中翻炒，加入盐、料酒、老抽翻炒至上色。
4. 加入没有盖过鸭肉的温水。大火烧开水，转中火煮半小时。
5. 煮20分钟时，放入豆豉翻炒均匀。
6. 上桌前加入生抽，用辣酱油翻炒均匀。
暗示：
1.可以少放盐，因为蚝油和豆豉都是咸的。
2.煮鸭子时不要加冷水，否则肉会缩水。
三、练习三：
材料：半只鸭子、1个洋葱、1大块姜、6瓣大蒜、3至4汤匙豆豉、1茶匙盐、3汤匙酱油、4汤匙料酒、1茶匙糖。
1. 鸭子切成小块，冲洗干净，直到水变清，沥干。
2. 洋葱去皮切片，取出洋葱芯；将姜切成片；剥大蒜。
3.锅中倒入大量油烧开，将鸭子放入油中捞出沥油。
4. 爆香洋葱芯、姜片和大蒜。
5. 倒入鸭肉，中小火慢炖至析出大量鸭油，加入盐、生抽和白糖炒至鸭肉上色均匀。
6. 加入豆豉继续中小火翻炒。随时加入料酒，防止粘锅。当锅即将开始时，将洋葱片放入口袋中。
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