腐竹其实可以搭配多种食材，炒腐竹是最常见的做法。吃辣椒的朋友可以适当加点辣椒，味道会更好。
一、材料：
腐竹、油菜籽、红辣椒、洋葱、大蒜、调味料。
1.将腐竹浸泡在水中，然后撕成碎片。
2. 用手将灯笼椒掰成小块。
3、将油菜籽洗净，用手掰成条状。
4. 将洋葱斜切，大蒜切片。
5. 炒锅热油，加入蒜片炒香，再加入腐竹翻炒。腐竹热后，加入菜籽和辣椒一起翻炒，倒入少许蚝油，再加入少许水。 ，搅拌均匀，然后根据自己的口味加入其他调味料，搅拌均匀。
6. 加少许水和淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。
二、主要材料
青椒250克、腐竹100克
辅料：猪肉（瘦）50g
调料：料酒10克、生抽8克、盐4克、味精4克、白糖2克、大葱3克、姜10克、大蒜5克、花生50克油、鸡油10克、淀粉15克（豌豆）
如何用青椒炒腐竹：
1、青椒洗净，切成片。将腐竹用温水泡软，切成3厘米长的段；猪肉洗净，切成薄片。
2.锅内热油，放入肉片炒至变色，加入腐竹、大葱（切片）、姜（切片）、大蒜（切片）炒片刻，加入料酒、精盐、糖拌匀至青椒熟，用15克湿淀粉（5克淀粉加水）勾芡，倒入鸡油，即可上桌。
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