鸡汤是广受喜爱的中国传统滋补佳肴。鸡汤主要由水和整只鸡制成。鸡汤不仅味道鲜美，而且具有提高人体免疫力、强身健体、美容美体等诸多滋补功效。特别适合身体虚弱的人。那么今天就教大家如何制作营养又美味的鸡汤。
生产方式
去油方法：
1. 煮鸡汤前先去除鸡的皮下脂肪。一般在臀部附近直接取下即可。
2.烹调时，可以用切片的面包吸干液面的油份，小火慢炖。
不觉得油的方法：可以加些冬瓜、香菇等吸油的东西一起烧，就不会觉得油了。
烤鸡汤有很多讲究：
阿胶红枣乌鸡汤
1、锅要直，不能用来炒菜。
2.大火烧开后，小火慢炖。不要打开锅看。一次加入材料，中间不要加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样才不会太油腻。也可以加些冬瓜、香菇等吸油的东西一起炖。
4、可加人参使其鲜，枸杞增色，红枣有益。
炖乌鸡汤
功效：滋肝、益气、滋血、滋阴
炖乌鸡汤
主料：黑鸡1只、小葱2根、姜1小块
材料：料酒2茶匙、盐2茶匙、味精1茶匙
生产工艺：
1、乌鸡宰杀洗净，用沸水焯去血水；
2. 将乌鸡、料酒、韭菜、姜放入砂锅，大火煮沸，小火炖2小时，加入盐和味精。
灵芝鸡汤
材料：赤灵芝30克，山药20克，枸杞10克，桂圆肉15克，陈皮1/4，去核红枣数粒，山竹1/4，鸡1只
制作方法：
1. 鸡肉去皮洗净，沥干备用。
2. 将陈皮浸泡，去除果肉。
3.锅中放入适量的水。水烧开后，加入鸡肉等食材，煮1小时45分钟，放入桂圆肉煮15分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
Tips：灵芝不用洗，脸上的孢子粉会被洗掉。其他草药可以用水清洗。
黑鸡白凤汤
主料：黑鸡（宰杀干净）
配饰：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
实践：
将乌鸡放入高压锅内锅，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋和少许水，将高压锅调至鸡档，保持压力15分钟，撒上一层出锅后的小香菜。
特点：美味可口，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有很高的药用价值。
黑鸡天麻汤
主料：黑鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：无极天麻汤营养价值很高，是民间滋补“秘方”。天麻可治疗头晕、中风和偏瘫，滋补，治病。
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