平时很多人都吃过肉末炒西葫芦。烹饪时首先要准备一些瘦肉。一定要准备纯瘦肉，因为这样不会觉得很油腻，而且西葫芦本身不吸油。是的，用瘦肉来避免油腻。
材料
西葫芦1个、纯瘦肉半斤、鸡蛋1个
食用油、盐、新鲜蔬菜、十三香、老抽、葱姜蒜、少许糯米粉
实践
1. 瘦肉切丁，鸡蛋打开，取蛋清放入瘦肉丁中，依次加入盐、青菜、老抽、十三香、勾芡粉，搅拌均匀，待用以后使用。
2、西葫芦洗净，去肉切丁（和瘦肉一样大小），葱姜蒜切段。
3. 在热锅中加热油。当油70%熟时，加入葱姜蒜，加入瘦肉丁，翻炒至80%熟，加入西葫芦丁，继续大火翻炒2分钟左右，然后加盐，新鲜蔬菜、十三香等调味料，可以出锅盛盘。
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