鸡胗营养丰富，味道鲜美。麻辣鸡胗是川菜风味，色香味俱全，更适合做家常饭菜或饮品。这道菜的主要功能是开胃助消化。制作时，食材要清洗干净，大火翻炒。辣度要根据食者的口味来控制。脾胃虚弱者宜少食。
准备食材
主料：鸡胗、青红椒。
辅料：植物油、盐、紫花椒、酱油、味精、大蒜、姜、辣椒酱。
练习步骤
1. 鸡胗洗净，洗净切片。
2. 入锅冷水煮沸，捞出，姜剁碎，蒜剁碎，青椒和红椒洗净切丁。
3. 热锅烧油，烧热70%的油，加入花椒、姜、蒜末翻炒出香味，加入辣椒酱翻炒出红油。
4. 加入鸡胗炒香，加入青椒和红椒翻炒出辣味，加入酱油和盐翻炒均匀。
5.加入味精翻炒均匀。
尖端
1、鸡胗不能水煮，打开后捞起即可。
2.青椒和红椒一定要炒到变辣。
3.紫红色的花椒比较麻，用这个来做麻。
食用说明
营养价值
甘平、涩、无毒。具有消食化滞、助消化之功效。用于食积痞满，呕吐恶心，泄泻，痢疾，疳积，口渴，嗜睡，牙下痂，口疮，及利便，清热解烦。
防范措施
脾胃虚弱的人要少吃
微信扫码添加客服