笋干是用竹笋经高温蒸煮、压榨、烘干等工艺制成，具有相当高的营养价值和药用价值。竹笋不仅富含蛋白质和氨基酸，而且蛋白质质量上乘，适合人体细胞吸收；维持人体正常机能的赖氨酸、苯丙氨酸等，在竹笋中都有一定的含量，可以说是极好的保健品。蔬菜。
研究证实，笋干由于含有多种维生素，具有一定的抗癌抗癌作用。而且，对于肥胖的人来说，食用它们不会促进消化，因此是减肥的理想食品；健康专家也证实，常吃笋干的人患高血压、心脏病的概率远低于不吃或不吃笋干的人。因此，可以说笋干是一种绿色无公害的保健食品，笋干炒腊肉是一道适合所有人的菜肴。成品颜色金黄色，唇齿留香，非常适合吃喝。下面我们简单介绍一下笋干炒腊肉的家常做法。
一：材料
1：主料：腊肉、笋干
2：主料：青蒜
3：红辣椒、干辣椒、盐、食用油、酱油
二：练习
1：干笋用冷水浸泡3小时左右
2：培根煮30分钟，放凉切厚片备用
3：将青蒜和辣椒切段备用
4：锅底放油，开大火，放入干辣椒炒香，加入培根翻炒至培根出油。
5：加入笋干继续翻炒
6：加入温水，煮沸5分钟
7：加入青蒜和红辣椒翻炒几下，直到青蒜碎，加入生抽调味，关火，盛盘上桌
三：烹饪技巧
1：竹笋干要泡到完全伸直才入锅
2：培根片稍微厚一点，这样炒的时候不会碎。
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