很多人都喜欢吃茄子，但是对茄子的做法却很担心，因为炒茄子吸油严重，味道难以控制。把茄子放在砂锅里，好吃又简单，软烂的茄子配上香喷喷的蒜泥和肉末，刺激你的味觉细胞。一道简单的菜也可以有饕餮的味道。
主要成分
长肥紫茄子、肉末、蒜末、小葱碎
辅料
盐、豆瓣酱、鸡精、色拉油
如何在砂锅里做茄子
1.茄子加盐摇匀，用手抓起，加水腌制，倒出水。
2. 锅内倒油，放入蒜末、肉末、豆瓣酱爆裂，倒入茄子翻炒。
沿锅边倒一些酱油，搅拌均匀，将锅放入砂锅中，盖上盖子小火炖。
3. 等到砂锅起毛毛雨，然后关火上桌。
注意：砂锅熄火后，不要长时间盖上盖子。立即打开盖子吃掉。不要加醋。今晚是加醋，砂锅盖太久了。茄子上有水汽，味道不特别。很好，而且口感太软，不耐嚼。热度过去了。
尖端
1、茄子最好作为最后一道菜煮，因为关火后，长时间不开盖，茄子上有水汽，味道不是特别好。最好是砂锅上桌时还是有点笨重。
2.茄子锅不适合用醋煮。如果一定要加醋，必须在上菜后加。
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