很多人都吃过金针菇。金针菇营养丰富，口感非常有嚼劲。一般来说，金针菇的食用方法有很多种。冷金针菇是最简单方便的吃法。制作起来并不难。问题是金针菇必须煮熟。
练习一
1、金针菇去根，洗净，撕成小块。锅里放水，烧开，把金针菇放入沸水中焯一下。
2. 将金针菇焯水后，盛入盘中备用。把青葱切成小块。
3. 将辣椒面、胡椒面、葱末、盐、鸡精、醋、生抽和香油倒入金针菇上。
4.锅里放油，把油加热到60%热。把热油倒在辣椒上。将金针菇搅拌均匀即可食用。
练习 2
1. 先将洋葱、香菜、辣椒和大蒜切碎。将水倒入锅中，水沸腾后，加入金针菇焯一下。
2. 把金针菇放在盘子里，加入大蒜、辣椒、生抽、蚝油、盐、香菜、葱。
3、锅中倒入油，油热后放入花椒粒翻炒。最后淋上辣椒油，拌匀即可食用。
练习三
1、金针菇用盐水泡一下去腥味。水烧开后，放入金针菇，煮10分钟。我见过其他人这样做，并说煮30秒就足够了。
2. 将煮熟的金针菇放入冷水中，增加嚼劲。大蒜切碎，辣椒切碎。
3.锅里放玉米油，先放花椒粒，花椒粒出香味后关火，把花椒粒捞出扔掉，等油冷一点的时候，把大蒜和辣椒放入油锅中炒。注意油不能太凉，大蒜和辣椒太凉了就不香了。
4. 将大蒜和辣椒油倒在金针菇上，加入糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫荽须（切段）拌匀。大蒜和胡椒的味道都在油里，油后辣椒不是很辣，是一种美味的组合。
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