制作冷牛肉时，主要需要准备洋葱、柠檬辣椒等。牛肉会有肉味，所以滴上柠檬汁后味道会更香，吃的时候不会有味道.如果觉得太油腻，可以把做好的牛肉和调味料一起放入肉汁中。
材料
牛肉250克、洋葱25克、柠檬1/2个、辣椒10克、鱼露1/2汤匙、泰式辣椒酱1/2汤匙、糖2茶匙、柠檬汁1/2汤匙
实践
1、牛肉洗净切片；将洋葱切丝；将柠檬和胡椒切片，放在一边。
2. 将方法1的牛肉放入沸水中焯至颜色变白，取出切片待用。
3. 将所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
4. 取一个盘子，将方法二的牛肉片，方法一的洋葱丝，柠檬片，辣椒片放入，拌匀，淋上方法三的酱汁。
材料
主料：牛里脊
主料：红洋葱丝、番茄片、芹菜丝、红辣椒丝、洋葱丝
其他配料：蒜末、薄荷叶、九层塔、香菜碎、柠檬丝各少许
腌料：鱼露、糖、柠檬汁
实践
1. 牛肉横切，加酱油和白糖稍微腌制，入沸水中快速焯一下；凉爽的;
2. 将2份的主料切丝，自己喜欢的多加一些，其余的放入适量；把它放在冰箱里半小时。
上菜前，将所有成分（包括其他成分）与腌料混合并充分混合。
尖端
1.牛肉做凉菜前一定要买新鲜牛肉；不能吃冷冻牛肉；
2、选牛肉很重要，买很嫩的里脊肉切成薄片；
3. 焯牛肉的过程只需几秒钟。建议少煎一小部分，保证整盘牛肉比较嫩；
4.根据自己的口味调整配料的量，喜欢吃的多放些。建议洋葱丝多一点；
5、调味料方面，鱼露是必须的，因为它有一种特殊的香味。其他的可以根据个人口味调整。
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