黄花菜主要包括干黄花菜和鲜黄花菜。因为黄花菜有微毒，所以要非常小心。黄花菜炒肉是一道很常见的菜。它简单多样，而且非常有营养。做这道菜之前，要注意清洗黄花菜。
练习一
1、将晒干的黄花菜用温水泡软，去掉硬根，再泡一小时，挤出水分备用。
2. 将猪肉切成小块，浸泡15分钟，挤出血水。
3. 锅内热油，放入猪肉片炒香，加少许酱油。
4. 将黄花菜切段，加少许水翻炒。
练习 2
1.准备食材。黄花菜洗净后，用开水烫一会，捞出用冷水浸泡2小时，中间换水一两次。
2. 将肉切丝，加入少许酱油、料酒、盐、干淀粉，抓握腌制片刻，锅内热油，将姜蒜爆香，放入肉炒香直到变色，然后加入青椒翻炒。
3. 将肉丝移至锅边（或取出），加少许油，加入黄花菜翻炒片刻，加入肉丝拌匀，加入蚝油翻炒片刻，最后加适量盐调味。
练习三
1、提前泡好的黄花菜，每根都要选好
2.猪肉丝
3. 葱姜碎
4.油热后先把肉炒一下，再炒葱姜
5.倒入适量豆沙，倒入黄花菜
6.这道菜需要用水炖，水的量，
7. 油炸后装盘
尖端
干黄花菜应提前几个小时用冷水浸泡。时间短了就打不开，咬起来也很困难。应选择黄花菜根的位置。放豆瓣酱味道更好，可以选择放酱油。
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