大豆是一种蛋白质含量非常高的蔬菜。黄豆一般可用于油炸、油炸等，也可发芽制成豆芽食用。大豆仍处于高位。比如经典的炒豆芽，很多家庭都会做。下面就一起来看看炒豆芽的自制方法吧。
练习一：
1. 豆芽去尾，洗净沥干，干红辣椒切丝。
2.锅中放底油，将花椒粒炒香，加入红辣椒丝，再放入豆芽翻炒片刻。加入少许盐、糖、醋、鸡精，翻炒。
方法二：
1、青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；
2. 将黄豆芽的根捏碎，洗净，沥干水分；
3.把锅放在大火上，加入色拉油，烧热，加入辣椒粉搅拌片刻；
4. 加入黄豆芽、精盐、味精、白糖，翻炒均匀，再加入青蒜翻炒至生，淋上香油，装盘。
练习三：
1、黄豆芽洗净去根；把葱切成段。
2. 锅开大火，放入色拉油，烧热，加入红葱头爆香，撇去红葱头，加入黄豆芽，用精盐快速翻炒至打散生的，然后从锅里拿出来放在盘子里。
练习四：
1、黄豆芽洗净，肉切粗丝，葱切丝，姜切丝。
2. 底锅烧热油，放入八角爆香，倒入肉丝翻炒至变色。
3. 加入葱花和姜末，倒入酱油。
4. 最后倒入豆芽翻炒。豆芽不容易熟，需要再炒。
练习五：
1. 黄豆芽洗净，猪肉切成薄片，葱姜切丝备用。
2. 热锅后加入植物油，放入肉片炒10秒后变色，再加入葱姜、花椒粉、酱油，炒香后加入豆芽。
3.翻炒翻炒。您可以在煎炸的中间沿盘子的侧面倒一些水。多翻炒会使黄豆瓣完全熟透。上桌前加入盐和香菇精。
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