米线砂锅，很多人可能以为自己会做，但其实正宗的砂锅米线是需要一定的步骤和技巧的，因为任何一个工艺步骤做错都会影响它的口感，所以大家可以用下面的做法供参考。
练习一
适量云南米粉、猪肉（鸡肉也可以）、香菇、香菇、平菇、木耳、竹笋
豌豆尖（可以用其他菜叶代替）、鸡汤（其他高汤可以）、老姜一块、盐适量。
1、将米粉（我是半干米粉）放入沸水中，关火煮20分钟左右（不要煮）。
2. 将竹笋放入一锅沸水中煮五分钟左右，然后捞出，用水冲洗干净。
3、将猪肉切成很薄的片（能吃肥肉的可以用五花肉）；洗豌豆尖；将木耳撕成小块；
4、鸡汤煮开后，加入姜片、香菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，煮十到二十分钟，离火，待汤备用。
5. 将需要量的汤和蔬菜放入小砂锅，放在大火上烧开，放入适量米粉煮开，然后放猪肉片，马上关火烫熟后，加入豌豆尖，搅拌均匀。
6. 上锅即成。
练习 2
干米粉适量 蔬菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋2个 蟹棒
保心卷2支适量，盐、鸡精适量
1、将青菜、豆腐皮、绿豆芽洗净备用。煮熟去皮的鹌鹑蛋。
2. 两根蟹棒包成卷，切成卷备用。
3. 准备好米粉备用。
4、砂锅里放盐和高汤，放火上，放入青菜、豆芽、豆腐皮、鹌鹑蛋两个、蟹棒两根、包心卷适量、米粉六两。锅烧开后，加入鸡精即可食用。
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