腰花是猪的肾，是猪肉中很受欢迎的部位，因为腰花的食欲和味道都很好。很多人在吃肾花的时候，都会有一种爽滑刺激的感觉，而且肾花的营养价值很高，适合滋补。身花和肾花的烹调方法有很多种。下面就让小编来给大家讲解一下寒肾花的功法吧。
练习一：
1、撕下腰花的表膜，对半切开，去掉中间的筋膜和血块。
2、打花刀后，切成薄片，冲洗至没有血迹，然后用胡椒粉泡水。
3.取一个碗，加入酱油、料酒、胡椒粉、醋、鸡精、姜末、盐、辣椒油、香油打成酱汁
4、将泡好的腰花片捞出沥干，烧开一锅水。
5.水烧开后，放入腰花片，用筷子打散，腰花变色，水变成淡米汤色，捞出沥干。
6. 用斜刀将葱切好放入碗底，将里脊倒入开水，倒入酱汁拌匀。
方法二：
1、猪里脊提前洗净，剥去外皮上的白色薄膜，从侧面切开，去掉猪里脊里面的白色物质，换刀切花刀备用。
2.葱切丝，红辣椒切片，干红辣椒切小块。
3、烧开一锅开水，将猪里脊烫熟，加入适量高粱酒与猪里脊一起煮。
4. 煮至猪里脊卷起，颜色变为熟色。立即将其删除。
5. 烹制猪里脊时，将预先炸好的小葱香油和香油混合，一起放入微波炉中加热至高温。戴上高温手套，小心取出。
5、猪腰加入葱丝、红辣椒、干红辣椒，倒入香油，快速拌匀。
6.继续加入适量的蒸鱼酱油拌匀，凉拌猪里脊肉就完成了。
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