水煮牛肉是最常见的做法，但不同人做的水煮牛肉味道其实是不一样的，所以想要吃到最纯正美味的水煮牛肉，不妨看看下面介绍的不同制作方法.酒吧。
练习一
主料：牛里脊（250g）、生菜（100g）、豆芽（100g）、干辣椒（10个）、胡椒粉（1汤匙）、姜（3片）、洋葱（2个）、大蒜（3瓣）
腌料：酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、玉米淀粉（1汤匙）、蛋清（1汤匙）、糖（1/3汤匙）、水（3汤匙）
调料：油（3汤匙）、辣椒油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、胡椒粉少许
1. 牛里脊洗净，逆质地切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；干辣椒粒，姜蒜末，葱末。
2.生菜去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，用沸水焯一下，用冷水沥干。
3.取一个大碗，先在底部铺一层黄豆芽，再铺一层生菜片。
4. 烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒爆香，捞出弃去，锅内留油，加入姜蒜末，葱末和干辣椒爆香。
5. 倒入2杯水，搅拌均匀煮沸，加入3汤匙辣椒油，1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。
6. 放入牛肉片快速搅拌至散开，煮至肉片变色后熄火。
7. 将煮好的牛肉倒入一个大碗中，浇在生菜和豆芽上。
8. 撒上1汤匙胡椒粉和葱花，即可上桌。
练习二，
牛肉400克、生菜300克、蒜苗50克、大葱1个、姜1小片、大蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个、
食用油10克，生抽3茶匙，料酒3茶匙，豆瓣酱3茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。
1. 牛肉切片，加少许盐、料酒、淀粉拌匀至上浆，
2.生菜洗净掰开，放入锅中稍焯烫，捞出放在碗底，
3.切蒜苗、大葱、姜、蒜、干辣椒、
4. 烧油，加入豆瓣酱，葱，姜，蒜，干辣椒炒香，下料酒，酱油煮，加一大碗开水，煮一会儿，去豆渣粘贴，
5.汤煮开后，将牛肉片放入锅中，再加入蒜苗、盐、味精。水再次沸腾后，倒在生菜上。
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