豆腐丸子需要用北豆腐、鲜香菇、适量料酒、香油作为调料，因为我们都知道调料的使用很重要，因为调料会影响口感，所以要注意正确的步骤。
1.制作材料
主料：豆腐250克（北）、猪肉250克（肥瘦） 辅料：香菇50克（鲜）、菜籽80克、鸡蛋50克
调料：料酒10克、香油5克、淀粉（玉米）3克、鸡精2克、盐3克、胡椒粉1克
二、制作方法
1. 将半盒豆腐挤干水分，将半盒切块；
2.姜切块；
3. 焯水后的小油菜放在盘底；
4、猪肉洗净，放入绞肉机，剁碎，加入姜，鸡蛋，淀粉，豆腐，盐，胡椒粉拌匀；
5. 搓圆，蒸15分钟左右；
6. 炒锅烧热后，在高汤中加入1碗水煮豆腐和香菇，加入调味料勾芡，撒上辣椒丝、香油和肉丸，小火炖一会。
三、制作技巧
丸子不要煮太久，因为之前已经蒸过了，煮了会很嫩。
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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