茄子是生活中最重要的蔬菜之一。茄子的营养价值非常高，几乎是其他蔬菜的数倍，茄子非常好吃。不同的配料和茄子可以用来制作非常美味的菜肴。例如，大蒜茄子是一道非常经典的菜肴。大蒜的香气让人食欲大开。如何用大蒜做茄子？
练习一：
1.茄子洗净，切成长条。
2.油炸。
3. 将五花肉切片，姜切丝。
4.热锅冷油，油热时先放肉和姜丝。
5. 加入2块冰糖炒至变色。
6. 加入一勺蒜蓉辣椒酱炒香。
7. 加入炒好的茄子翻炒。
8.加入适量盐翻炒均匀。
9. 放入鸡粉拌匀。从锅中取出并放在盘子上。
方法二：
1. 茄子去皮切粗丝，浸油沥干。
2. 瘦肉切丝，加入腌料（1）腌制15分钟左右；将鱼切丝，加入腌料（2），浸泡在油中，沥干。
3. 将肉丝用1汤匙热油炒香，加入蒜末和芹菜炒香。加入浸油的茄子和鱼，然后加入调味料煮沸。
4. 将玉米淀粉与2茶匙水混合，倒入茄子中，翻炒至汁液沸腾变稠，趁热装盘。
茄子的营养价值：
1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，使心血管维持正常功能.此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。
2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。
3、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。茄子是短瓜。它含有维生素A、B、蛋白质和矿物质。具有保护血管、祛风散瘀的作用。一年四季均可食用，是家庭常用的蔬菜之一。
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