萝卜干是用萝卜晒干腌制而成。是一种风味独特的干菜。它含有非常丰富的维生素B，是一种物美价廉的优质保健食品。有“素人参”的美誉。它比所有食物都具有消炎开胃、清热止咳的作用。
萝卜干还含有糖分、胡萝卜素等营养物质，以及人体细胞生长不可缺少的钙、磷等矿物质。因此，日常菜市场中最不起眼的萝卜，是人类最好的保健食品。萝卜干可以直接吃，也可以炖着吃，也可以炒着吃，根据调料的不同，味道也不同，但香脆可口，嚼劲十足。下面我们简单介绍一下萝卜干炒腊肉的做法。
一：材料
1：主料：萝卜干、培根
2：主料：青蒜
3：调料：食用油、酱油、胡椒粉、豆豉、糖
二：练习
1：萝卜干用温水浸泡20分钟
2：锅中加水，放入腊肉，煮5分钟，洗净，放入蒸盘备用
3：蒸锅加水，把培根放在蒸锅上，蒸15分钟，取出放凉。
4：培根切片、青蒜碎、豆豉碎、辣椒碎
5：起锅，开火，放油，油七熟，加入辣椒末和豆豉，香味溢出时，放培根炒油
6：加入萝卜干翻炒片刻，加入青蒜翻炒均匀。
7：加入少许酱油和一些糖，煮熟
三：烹饪技巧
1：培根不要切得太薄，这样煎的时候培根不会成型。
2：腊肉比较咸，煮的时候味道淡的可以省略盐。
3：青蒜容易煮熟，翻炒几下去除辣味。
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