酱鸭因为酱汁浓郁，鸭肉鲜美，深受朋友们的喜爱。同时，鸭肉还含有大量蛋白质，脂肪含量不如猪肉多，适合减肥人士食用。那么，酱鸭的做法是什么呢？
首先，将酱油、茴香、肉桂、月桂叶放入锅中煮沸，然后撒上糖和盐，搅拌均匀放凉。将鸭子洗净宰杀，在鸭子上抹少许盐和米酒腌制半天，滤去腌制的血迹，悬挂晾干一天，以减少鸭腥味。然后放入容器中晾干，压平，使其充分浸入酱汁中。腌制过程中加入少许白葡萄酒，可提升风味。
然后，倒在煮熟的酱油汤上。然后加入少量白葡萄酒，摇匀。用重物压在上面，让鸭子保持在酱汁下面。浸泡两天后翻面，再浸泡一天。然后把它捞出来铺在鸭子中间，挂在阳光下晒一天。最后，悬挂一周后，可以加入米酒和姜片，入锅蒸熟。最后，把酱鸭片放在盘子里。
做好的酱鸭不仅鲜嫩、咸甜、香醇，而且色泽鲜红，看起来更加开胃。此外，鸭肉含有丰富的蛋白质和高消化率。容易被人体吸收。鸭肉比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。
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