很多人都喜欢吃蚝油牛肉，但并不是每个人都能掌握和了解他对这种食物的做法和技巧，所以吃起来可能会比较麻烦，所以为了随时享受这些健康的食物，来这里了解一下蚝油牛肉的具体做法。
练习一
准备食材
主料：牛肉（肥瘦）300克
辅料：淀粉（蚕豆）3克
调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜1克（白皮）、胡椒粉1克、生姜3克、老抽5克、黄酒3克，花生油25克，香油3克。
生产步骤
1. 将蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、两汤混合成迎汁。
2.平底锅大火烧热，加入油，煮至40%热，再下牛肉片至九熟
3. 倒掉油，把锅放回火上，加入大蒜，洋葱，姜，炒香
4. 加入牛肉片，煮绍酒，用炒姜汁勾芡，倒入10克油，搅拌均匀。快速上菜。
练习 2
准备食材
咸牛肉片300克、大葱5克、蚝油12.5克、味精0.5克、大蒜0.5克、胡椒粉0.25克、姜片2.5克、老抽5克、绍兴2.5克酒、丹儿汤25克、湿淀粉5克、花生油750克、香油0.5克
生产步骤
1、将5克酱油、7克小苏打、25克干淀粉、75毫升水混合成糊状；
2. 加入去筋膜的牛肉片（过脊也可以）拌匀；
3、最后加入花生油，静置30分钟后再使用；
4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉和25毫升的二汤混合成肉汁；
5. 大火烧热锅，加入油，煮至40%热，加入牛肉片至九熟，倒入板条去油；
6. 回锅回火，将蒜、葱、姜爆香，加入牛肉片，煮黄酒，用三峡酱勾芡，倒入10克油，翻炒均匀，即可上桌。
防范措施
1、牛肉腌制方法：将5克浅色酱油、7.5克小苏打、25克干淀粉、75克水混合成糊状，将取出的牛肉片500克筋膜。搅拌均匀。最后，加入 25 克花生油，静置 30 分钟后再使用。
2、牛肉过油时，油温不宜过高。如果是牛柳，熟了就可以倒出来。
3、蚝油含有人体所需的多种氨基酸和蛋白质，营养丰富，荤素搭配。但使用时不宜高温烹煮，以免其中所含的谷氨酸钠分解成焦谷氨酸钠而失去鲜味。
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