红烧猪蹄是一种比较独特的吃法。在我们的日常饮食中，我们都知道这些食物一直受到很多人的喜爱，但是说到如何在家里制作，有些人会觉得很难。那么我们来看看下面介绍的具体方法。
一、主要原料：
猪蹄，辅料：糯米、料酒、盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、大料等。这道菜很好吃。
1、买猪蹄时，请售货员将猪蹄切成六八块。
2、猪蹄洗净，用开水焯一下，再用清水冲洗干净。
3.煮猪蹄时加入料酒、姜、蒜、花椒、大料，快熟的时候加少许盐（盐要少放，因为糯米是咸的）。
4、猪蹄成熟后取出，放凉，加入适量糯米。翻面片刻，保证劣质卤水能浸透猪蹄。
5. 把猪蹄煮2到3个小时左右就可以吃了。如果一次吃不完，可以放入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。
6.煮猪蹄汤凉后，撇去浮油，留作菜汤。也可与煮黄豆搭配制成猪皮果冻。
营养师的意见
猪蹄，又名猪手，既可做热菜，也可做凉菜。 《本草纲目》记载：猪蹄，味甘、咸，平，入肝胃经。猪蹄营养丰富，尤其是蛋白质含量高，素有“熊掌”之称。此外，它还含有丰富的脂肪、钾、钠、钙、锌、磷等。清代名医王梦莹说：“猪蹄补肾经，强腰足，滋补。胃液可以使皮肤光滑，生长肌肉，治愈渗漏的疮，并帮助血管。”适用于面部皮肤干燥、气血不足、经常流鼻血者。
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