香菇在民间也被称为猴头菇。作为世界上最受欢迎的菌类之一，香菇也是我国独有的。一般生长在木头上，如果是人工栽培的，则生长在事先准备好的培养菌的专用袋子上。
作为一种菌类，它天然具有独特的鲜味，营养也非常丰富。香菇中含有维生素和矿物质。香菇的结构其实很简单。 ，是伞状的头和柱状的根，组成了我们日常生活中经常见到的蘑菇。那么，香菇的根可以食用吗？
香菇的根其实是比较长的，但是我们在日常生活中看到的香菇大部分都去掉了根，剩下的部分其实只有不到一厘米的茎。这部分剩下的茎完全可以食用，味道和上面的伞部分没有太大区别。
但如果你生活中买的香菇没有很好的去根，一定要记得减去过长的根。因为香菇作为真菌生长在腐殖质上，所以它的根部是与腐殖质直接接触的部分。虽然大部分都使用了非常科学的腐殖质成分，但毕竟是腐殖质。因此，最好把根去掉，以后再用。
香菇作为一种菌类，其营养成分是毋庸置疑的，但食用时也不能忘记它是菌类的事实。无论是去根，还是煮熟后使用，都是不可忽视的一步。
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