泥包鸡，又名花鸡，是一种很有地方特色的美食。做这道菜的时候，需要用新鲜的母鸡，外面裹一层泥，用纸包好再蒸烤。味道不仅醇厚，而且营养价值非常高，而且香脆可口，很受欢迎。
叫花鸡又叫荷叶鸡 叫花鸡制作材料： 主料：嫩母鸡1号（1000克），头小身大，肥嫩三黄（黄嘴，黄脚，黄毛）母鸡也一样。
辅料：鸡丁50克、瘦肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4片、酒坛泥3000克
调料：绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2粒，玉果0.5克, 50克大葱, 50克甜面酱, 50克香油, 50克熟猪油, 叫化鸡怎么做才好吃 1. 鸡去毛去内脏, 洗净。加入酱油、米酒、盐，腌制1小时，取出，将丁香和八角磨成细粉，加入玉果粉拌匀，擦在鸡身上。
2. 把锅放在火上，加入猪油烧至50%火，加入葱花、姜末、鸡丁、瘦肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，再加入绍兴酒、盐、糖，将酱油炒至破裂，待其冷却以填满鸡肚。
3.在鸡的每个腋下放一个丁香，然后用猪油把鸡身包紧，用荷叶包一层，再用玻璃纸包一层，外面再包一层荷叶，然后用薄薄的一层荷叶。麻绳系紧。
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