鲫鱼富含蛋白质，能有效强化皮肤弹性纤维，缓解精神压力；鸡蛋还含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的各种矿物质，尤其是鸡蛋中的蛋白质可以修复受损的肝组织；蛋黄中含有丰富的DHA和卵磷脂，能有效改善神经系统失衡和人体发育，强健大脑，提高人体免疫力。此外，鸡蛋中特有的维生素B和微量元素可以氧化体内的致癌物质，具有抗癌作用。所以，一个简单的鲫鱼荷包蛋，既能补充营养，又能美化肌肤。下面我们来看看鲫鱼荷包蛋的做法。
一：材料
主料：鲫鱼、鸡蛋三个
材料：白菜叶、生姜、盐、胡椒粉
二：练习
1：起锅，开火，放油，打入鸡蛋，待底层蛋液凝固成型，翻面，煎另一面，煎至两面金黄，从锅中取出并放在盘子上以备后用。
2：锅底放油，将洗净的鲫鱼放入锅中煎片刻，盛盘。
3：锅内防水，加入姜片煮沸。
4：将煎好的荷包蛋和鲫鱼放入一锅开水中煮至汤变白，约30分钟。
5：放入洗净的青菜叶，加少许盐和胡椒粉调味。
三：烹饪技巧
1：煎鲫鱼的时候要多放油少翻，以免弄破鱼皮。
2：煎鲫鱼和鸡蛋时，火力不能太高，先煎好一面再翻另一面。
3：鱼汤里一定要加姜片。姜是汤的灵魂，姜还可以去除腥味。
4：鲫鱼放入油锅前控制好水分，以免油溅过多。
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