排骨汤是一种非常有营养的汤，很多人喝排骨汤来养病。排骨汤一般是用普通排骨做的。用排骨熬成的汤，不仅营养丰富，而且格外鲜美。排骨汤的种类很多，浓汤中还可以加入其他配料。
1、准备材料：排骨400克、土豆2个、洋葱1个、姜4片、盐2茶匙、油1茶匙、料酒5毫升，然后将排骨切块洗净
2、锅中倒入冷水大火烧开，撇去浮沫，取出待用（排骨先用冷水焯一下，撇去浮沫。这一般是煮肉的步骤汤。需要强调的是，是用冷水，把配料一起煮，而不是热水，把配料放在一起，这样可以更好地压血，然后汤会更干净。）
3.锅里放一小勺油烧热，加入葱姜爆香（排骨要提前用热油炸，先和葱姜一起爆香，加入排骨炒至香味扑鼻，再煮料酒，香味真好让人垂涎欲滴。肉汤和水煮鱼汤一样，乳白色的汤汁是水和油的完美结合。）
4. 倒入排骨，加入5ml料酒炒香
5.加入足量热水，大火煮15分钟左右，转中小火，炖1小时左右，加入切好的土豆条（汤要加水加热，加入足量热水后）煮大火15分钟左右，然后调到中小火，保持微沸状态，这样煮的时候味道会更好，最后差不多快熟的时候加盐。）
6.盖上盖子煮10分钟左右。最后，加入2茶匙盐调味，撒上葱花。
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