排骨在我们的生活中经常可以吃到，排骨的制作方法多种多样。红烧排骨也是我们最熟悉的做法。了解了它的制作方法和技巧后，对我们的营养和健康也更有好处。的。
练习一
原料：排骨400克；
调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2个、草菇黑酱油1汤匙、花雕酒1汤匙
1. 锅中烧开水，放入排骨切碎，烫至流血，捞起洗净沥干待用。
2.锅里放油，60%热时将姜片爆香，加入排骨翻炒至金黄色，微焦。
3、依次加入1汤匙花雕酒、2汤匙草菇黑酱油、1汤匙糖，搅拌均匀，加入八角、桂皮，再倒入能盖过排骨的开水，调中火炖15分钟，放入盐搅拌均匀。
4. 开火，收汁。待汤汁收干，盛入盘中，撒上葱花。
方法二：
配料：排骨、姜、葱、香料（八角、茴香、香奈儿、桂皮、草果、丁香、月桂叶）、胡椒粉（少许）、盐、味精、糖、料酒、酱油（黑酱油）。
实践：
1. 将排骨切成4厘米长的块，放入沸水中去血去水，捞起洗净备用。姜切片，葱洗净，去头打结（约3个）；
2.锅中倒入油，油还凉的时候，同时加入糖（更多，约1份糖，2.5或3份油），小火慢炒糖；
3、当糖水翻炒成棕红色时，立即将排骨倒入锅中搅拌均匀，再加入姜片、花椒粒和香料；
4、炸出香味后，倒入少许料酒和酱油上色，加水，加盐和葱；
5. 大火烧开后转小火慢煮至排骨变软，然后将锅内的洋葱和大香料捞出；
6. 用大火收汁。当汤变稠时，加入味精即可食用。
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