炸生蚝是一道不错的佳肴。烹调时，需要准备一些葱姜蒜，以及一些常见的调味料。制作后不仅味道好，而且营养价值也很高。做海鲜的时候，最重要的是最好准备一些韭菜，这样不仅不会觉得油腻，还能缓解海水的腥味。
这道菜的生蚝是白色的，韭菜和青菜，色泽艳丽，鲜味浓郁，爽口爽脆。
【材料】/炸牡蛎
生蚝500克、大葱10克、白油50克、韭菜100克、精盐1.5克、姜黄
香油1.5克，绍兴酒1克。
【制作方法】/炸牡蛎
1.准备工作：将牡蛎打碎，挖出肉，用水洗净，用开水烫一下，捞出
出来，沥干水。将韭菜洗净，切成2.6厘米长的小块。将葱切成 0.7 厘米的小块。
2、烹调：炒勺加白油烧热，放入葱炒锅，再加入上海生蚝、绍兴酒、精盐，
翻炒几下，加入韭菜，大火翻炒几下，舀出香油，盛盘上桌。
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