鱼的蛋白质非常丰富，肉质鲜嫩可口。在烹饪中，鱼的使用方式多种多样。简单的鱼可以做出很多美味的菜肴，适合家庭使用，对于大病康复的人来说，鱼也可以用来做汤。
1.金牌麻辣鱼
材料：草鱼一条，菜籽、豆芽适量。
调料：麻辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐味精少许，白糖5克，胡椒粉10克。
腌料：肉王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。
制作：
1、草鱼宰杀洗净，肉切成薄片，腌制，腌制。
2. 将油菜和豆芽用水煮沸，放入盆中翻炒。
3. 锅中放入色拉油，30%热时加入鱼片油。
4、锅内放50克老油，用辣酱拌匀，加入鲜汤，烧开，加入鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，盛入盆中。
5.另一个锅放50克老油，加入花椒和辣椒油，再倒入锅中。
2. 农家烤鱼
原料：鱼
调料：姜葱10克，盐15克，料酒10克，胡椒粉5克
辅料：葱花10克，芹菜10克，芝麻8克，淋上香油10克，花椒油10克
将橄榄菜、豆豉和鲮鱼加入调味料中，使味道香而不辣。
制作：
1.草鱼去鳞，从背面切开（容易去骨），去掉刺，换平刀，加入姜，葱，盐，料酒，胡椒粉调味2小时，然后加入50%的热油炸3分钟至八成熟，然后入烤箱烤8分钟，出锅装盘，倒入自制鱼露，撒上切碎的熟花生，烤一烤即可托盘。
三、麒麟鱼
材料：鲱鱼1条（约1500克），玉米片500克。
调料：冰糖300克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱15克，色拉油2000克（约80克）。
制作：
1. 鲱鱼宰杀后，将鲱鱼清洗干净，然后将清洗干净的鱼肉切成2厘米的方块，加入盐、料酒、姜片、葱拌匀3分钟，然后捞出干净的材料备用。
2. 锅烧热，加入油，加热至40%至50%的热量，将玉米片煎熟后捞出。沥干油并将它们放入托盘中。当油温升至60-70%热时，加入鱼丁，炸至酥脆，捞出控油。
3. 锅内留少许底油，将冰糖小火炒出气泡，离火将鱼丁与糖浆混合，将锅倒入盘中酥脆的玉米片中，不停搅拌至将鱼丁均匀地粘上玉米片，放凉，然后装盘，用少许装饰物装饰。
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