很多人都吃过藤椒，它的辣味十足，常用于烹调调味。藤椒的辣味很浓，搭配鱼片还可以掩盖鱼腥味，很清爽。藤椒鱼片适合居家使用，做法简单多样，也是招待客人的好选择。
练习一
1、先将草鱼洗净，剖开，两面放花刀，放少许盐（根据自己的口味），少许酱油，然后装盘。上海清洗干净备用。
2. 将鱼放入蒸锅，大火蒸12分钟左右。上海青菜用水焯一下。
3.将上海绿均匀的放在盘子的一边。锅里放油，油热后，泡辣椒，炒香，加入藤椒，淋在鱼身上。
练习 2
1、将鱼洗净，加工成鱼骨和鱼肉，将鱼切成块，加入料酒、水、淀粉、盐、酱油、1汤匙白胡椒粉腌制。
2. 将豆芽煮沸，放入锅底。
3. 锅内倒入基础油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎炒香。然后加入2串藤椒、干辣椒部分、八角、孜然、豆豉、糯米糕辣椒、郫县豆瓣酱炒香，再加入捣碎的糯米汁，用小火慢炖。
4. 加入大石、糖、酱油、1茶匙白胡椒粉，煮滚。加入鱼骨继续煮。加入鱼片，稍微烫一下，盛入碗中。在上面撒上盐、胡椒粉和辣椒粉。然后撒上蒜末、蒜苗碎、剩下的干辣椒和1束藤椒。
5.锅里烧油，倒在上面。
练习三
1.准备鱼，洗净，鱼头、鱼肉和鱼骨分开，所有配菜洗净，生菜去皮，豆芽去根
2. 鱼骨切小块，鱼斜切成鱼片，生菜切小粗丝，青椒切圈，红辣椒切块，姜蒜切成细粒，把青葱切成小块
3、鱼片加入料酒、花椒面、盐、鸡精、干淀粉，腌制备用。锅里放油，倒入鱼骨，翻炒至鱼骨呈淡黄色。
4.鱼骨呈淡黄色时，倒入适量开水，加入花椒粒、姜米、花椒面、料酒，大火煮开，小火慢炖。另一个锅放少许油，将豆芽和莴苣加少许盐翻炒，将煮熟的莴苣翻炒。将豆芽倒入一个大汤碗中，放在底部
5. 把炖好的鱼汤里的鱼骨取出，用适量盐和鸡精调味鱼汤，把腌好的鱼片放在小火上，抖掉鱼块，中火煮5分钟。将煮熟的鱼片倒入底部有生菜和豆芽的汤碗中
6. 锅内倒入适量食用油。 60%热时，倒入青红辣椒、姜、葱蒜、青椒，翻炒至香，加入2汤匙藤椒油，快速倒入炒好的青红椒藤椒油.在鱼片上装饰一些芫荽叶即可食用
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