很多人都吃过沙拉，沙拉酱是沙拉美味的一大功臣。沙拉酱在沙拉中主要起到调味的作用，制作方法也很简单。自制沙拉酱做法多样，口味新颖。还可以用来做水果沙拉酱，非常清爽。
1.柠檬沙拉酱
材料
1个蛋黄、半个柠檬、250克植物油、30克糖
实践
1.准备好材料，将蛋黄放入无油无水的容器中，将柠檬挤成汁备用
2. 蛋黄和糖混合均匀，然后加入一小勺植物油，（一开始植物油一定不要加太多，如果太多就会全是油，蛋黄的结果将无法实现乳化。）
3. 慢慢加入油，直到打蛋器充满蛋黄。
4. 然后加入一勺柠檬汁。加入柠檬汁后，沙拉酱会变稀。然后加入一汤匙油，继续用打蛋器打至浓稠。
5.这样反复加入油和柠檬，直到油和柠檬汁全部加入
6. 准备好的沙拉酱可以装入瓶中密封。放入冰箱，三四天内吃完
7. 冷藏一夜后酱汁会变稠
2.健康沙拉酱
材料
1/2杯原味酸奶、1/2杯磨碎的奶酪、3-4汤匙牛奶、1汤匙橄榄油、2茶匙鳀鱼泥（超市的罐装鳀鱼也可以）、2茶匙果冻、1瓣大蒜（去皮和切碎）、1茶匙芥末、1/4茶匙海盐、一小撮黑胡椒、2-4汤匙柠檬汁。
做法：先将除柠檬汁以外的材料放入破壁机中搅拌均匀，再加入1茶匙柠檬汁搅拌至口感平衡。最后，加入少许盐和黑胡椒调味。
3.简单的沙拉酱
1. 将蛋黄打入碗中，加入糖粉。用打蛋器打。打至蛋黄膨胀，颜色变淡变稠。此时，加入少许色拉油，用打蛋器打至油和蛋黄完全混合。
2. 继续少量添加油。一次不能加太多油，边加边用打蛋器搅拌。随着油一点一点的加入，蛋黄不会变稀，反而会越来越稠。直到加入 67 克色拉油
3.这个时候因为酱汁太浓，不容易搅拌，所以我们在里面加入1吨左右的白醋（不要加太多）搅拌均匀。加入醋后，碗里的酱汁会变稀。这时，我们重复加入少量油并搅拌使其变稠的过程。
4.继续加入1小吨白醋，搅拌均匀。
5. 分几次加入少量油，搅拌均匀，勾芡。
6. 反复加入白醋和油，直到加入所有材料。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好了！
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