干炒豆可以说是一种比较常见的烹调方法，而且豆本身的营养价值也很高，可以起到健胃补肾的作用，也是糖尿病人的好食物。你可以了解更多。
一、本食谱的营养成分
卡路里 28 卡路里 蛋白质 2.7 g 脂肪 0.2 g 碳水化合物 5.8 g 膳食纤维 1.8 g 胡萝卜素 120 mcg 钙 42 mg 磷 50 mg 钾 145 mg 钠 4.6 mg 镁 43 mg 铁 1 mg 锌 0.94 mg 硒 1.4 mcg 铜 0.11 mg 锰 0.39 mg
二、制作方法
1. 豆子洗净，选成掌宽长的段（也可以切段），沥干水分；干辣椒切段，姜蒜切末，洋葱切细粒
2. 热锅倒入足量油，油热后将锅内的豆子用高温炒熟；等豆子缩水，皮都皱了，捞出沥油
3.锅里放少许底油，加入干辣椒和姜，炒香；加入洋葱翻炒，然后加入切碎的辣椒炒香
4. 放入豆子，加盐翻炒至入味；加入少许鸡精翻炒均匀
3. 制作技巧
1、豆筋要在烹调前去掉，否则会影响口感，不易消化。 2、烹调时间宜长不宜短，确保豇豆煮透，否则会中毒。
4. 营养分析
豇豆味甘，健胃补肾。它含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素。它所含的磷脂能促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
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