豆腐是由大豆制成的豆制品，蛋白质含量高，脂肪含量很少。豆腐还含有人体必需的八种氨基酸，能有效保护血管，预防心脑血管疾病的发生。它的营养价值非常丰富。 ，是老少皆宜的美味佳肴，因此，各种美食中都有豆腐菜。豆腐不仅好吃有营养，而且制作方法也很多。可以红烧、炖煮等，还可以加入各种配料，比如番茄豆腐、鱼香豆腐等。其中，自制豆腐是最常见的做法，成品颜色呈金红色，香气扑鼻，食物咸辣，是一道家常菜。下面简单介绍一下自制豆腐。
一：材料
主料：豆腐、肉末
辅料：青蒜
调料：食用油、盐、豆瓣酱、鸡精、料酒、香油
二：练习
1：豆腐切成3厘米长，1厘米厚的片，撒少许盐腌一下，沥干水分。
2：将青蒜切成2厘米长的小段备用。
3：起锅，开大火，放食用油，油70%时将肉末翻炒，加少许料酒煮，加入适量豆瓣辣椒酱翻炒。
4：加少许水后，放入豆腐，加入适量盐和鸡精，慢火翻炒片刻，盖上锅盖小火炖2分钟左右，待汤汁浓稠时，加入青蒜，撒上几滴香油调味，装盘。
三：烹饪技巧
1：豆腐切片后，用盐腌一会儿，这样炒的时候豆腐不容易碎。
2：豆腐入锅后，少翻动，但尽量不要粘锅。
3：豆瓣辣椒酱有咸味，所以以后加盐的时候，口味清淡的可以少放或不放盐。
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