面包粉以制作面包而闻名，但面粉更常用。面包粉和面粉是两种性质不同的面粉，有明显的区别。无论是原料、种类还是适用范围，这两种面粉都是不同的。
一、根本区别
面包粉的原料是硬质小麦，普通面粉的原料是小麦；面包粉由硬质小麦制成，面筋含量高。面筋质量好，韧性大，弹性好，发泡量大。面包粉属于高精面粉。
2、细度差异
面粉是由小麦制成的粉末。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
3、使用范围不同
面粉主要用于制作包子和油条。包子是将面粉与水、糖等混合，在制作过程中加入肉、菜、豆沙等馅料，发酵后放入蒸锅蒸熟而成的食品。成品形状为半球形。在江南地区，包子一般被称为包子。油条是中国古代的一种面食，是一种长而空心的油炸食品，口感松脆而坚韧。是中国传统早餐之一。很多人误认为宋代秦桧迫害岳飞，百姓通过油炸一种类似油条（油炸杜松）的面食来表达愤怒。具体时间无法核实。
面包粉，由硬质小麦制成，面筋含量高，一般控制在32.5-34.0%之间。面筋质量好，韧性高，弹性好，气泡量大。主要用来做面包。国外开发了白面包专用面粉、汉堡专用面粉、炸面包专用面粉等。
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