生牛肉炒青椒是一道常见的家常菜，出现在每家每户的餐桌上，深受朋友们的喜爱。其中青椒富含维生素，牛肉富含蛋白质，对人体骨骼发育有积极作用。两者的结合既美味又营养。那么，生牛肉炒青椒的做法是什么？
首先，青椒待用。青椒洗净，去核，切成菱形备用。切牛肉的时候，最好放在冰箱里冷冻，切片就变得很简单了。先在牛肉中加入适量的水拌匀，再加入酱油和糖拌匀，最后加入花生油拌匀半小时以上。在牛肉片中加入胡椒、洋葱、姜和水淀粉，腌制20分钟。用淀粉腌制使牛肉光滑。
然后，把锅里的油加热到80%热，把牛肉放进锅里，去掉油。如果你觉得去油很麻烦，那就把牛肉快速翻炒一下。牛肉变色后立即捞出控油。把锅里的油倒掉，留下适量的底油，烧热，下锅炒青椒。青椒煮熟后，加入牛肉。将牛肉和青椒翻炒均匀，加少许盐，用生抽调味。
最后沿锅边加入料酒，加入适量的水和淀粉勾芡。上桌前淋上适量香油，翻炒几下。因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，所以要横切，长纤维要切掉。煎牛肉时，锅要热，油要多加些，以免粘锅。
生牛肉炒青椒是一道简单的家常菜。牛肉和青椒的味道很相配，而且营养价值也很丰富。制作方法简单易操作，所以尽量快点制作吧！
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