鸭蛋最常见的吃法是先腌好再煮。众所周知，炒鸭蛋也很好吃，而且鸭蛋营养价值丰富。搭配青椒，不仅吃起来清爽可口，而且青椒富含维生素，同时为整道菜提供色彩搭配，增加食欲，深受朋友们的喜爱。那么，青椒炒鸭蛋的做法是什么？
首先，准备青椒和鸭蛋。青椒去籽，洗净，切成小块。将鸭蛋敲入碗中，加少许盐打散。加入几滴白葡萄酒，搅拌均匀。因为鸭蛋有腥味，滴几滴白酒去腥味。将大蒜切碎，将洗净的青葱切碎。然后，锅中加入适量油，油热后，放入葱花翻炒，倒入鸭蛋液翻炒至鸡蛋成型，翻炒不断煎，以免粘锅。
为了让炒鸡蛋更嫩，鸭蛋炒的时候不要炒太老，成型后就可以上桌了，因为后面还有一个炒的过程。最后，锅中加入适量油，油热后，放入蒜末翻炒，加入青椒碎，加盐、味精等调味品，拌匀，然后翻炒倒入打好的鸡蛋，拌匀翻炒，然后倒出装盘。
美味的青椒炒鸭蛋就可以享用了。同时，制作过程中还可以沿锅边倒几滴醋，一是去除鱼腥味，二是让鸭蛋吃起来更香。因为制作过程简单易操作，据说可以自己在家尝试制作。
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