鲈鱼豆腐汤 鲈鱼不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，深受朋友们的喜爱。其中，鲈鱼是一种营养价值很高的鱼类，富含蛋白质和微量元素。豆腐还含有大量蛋白质，对人体健康有益。那么，鲈鱼豆腐汤的做法是什么？
先把鲈鱼去鳞、去内脏、去鳍、洗净、切掉鱼头，切成鱼片，鱼头和鱼骨留着备用。将鱼片加入料酒、胡椒粉和少许盐，腌制15分钟。然后，锅里加少许油，烧热，放入鱼头和鱼骨，煎至两面微黄。倒入适量开水，加入小葱和姜片，大火煮开，转中小火炖。
最后是炖鱼汤处理小菜的功夫。豆腐切块，香菇和油菜切碎，胡萝卜切丝。炖10分钟左右至鱼汤变白，加入豆腐、胡萝卜、香菇，加适量盐，继续炖10分钟至配菜煮熟。加入鱼片和切碎的油菜籽。鱼片煮熟后关火。
煮鱼汤最好用刚打死的活鲈鱼。它不应该太大。清洗鱼肚时，先去掉里面的黑膜和喉齿，再去掉鲈鱼的两条鱼线，否则汤会有腥味。鲈鱼健脾利水消肿，清热解毒，有降低胆固醇的作用。
美味的鲈鱼豆腐汤就做好了。鲈鱼炖豆腐是一道简单易做的家常菜。两者一起炖的时候，豆腐会充分吸收鲈鱼的鲜味，鱼汤也会因为豆腐的加入而变得更浓更醇。从营养的角度来看，鱼和豆腐的搭配，可以起到营养互补的作用，是物超所值的搭配。
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