简单的一盘卤水虾也是家里餐桌上不可缺少的美食，没有任何配饰点缀的美食。卤虾是江苏菜的一种。制作简单，河虾富含钙质。虾肉味道鲜美，含有微量元素。老人小孩都可以吃，成长中的小孩也可以吃。虾肉煮熟后呈鲜红色，色泽鲜美，营养丰富。这是在家中必备的练习。
先准备主料：新鲜的河虾，根据家人的喜好增加用量。辅料应以姜、葱花、料酒、白醋作酱料。准备清洗鲜虾，剪去虾须。牙签可以插入背部，以便于移除。
河虾洗净沥干，姜切丝，葱切段。准备酱汁，把姜末倒进一个小碗里。然后根据个人口味加入适量的白醋。搅拌均匀，把虾当蘸酱吃，更入味。
在锅里烧开水，加入切碎的姜和洋葱。也可以加一些孩子喜欢吃的糖，煮至水沸腾。倒入料酒，最后倒入鲜虾，虾要慢慢落下。当水沸腾时，加入少许油。
什么时候要生小火？煮至虾壳变成鲜红色，转小火，加盐。盖上盖子，让虾尝一尝。但不会太长。最后重要的事情是设置盘子。把虾从水里拿出来，沥干水分，摆好盘子。一道美味又营养的家常卤水虾就完美完成了。放在桌上，糖醋拌匀吃，味道还是不错的，还有简单易做的菜。
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