咸鸭蛋除了蒸着直接吃外，还可以和其他菜一起炒，味道不亚于鸡蛋。例如，青椒炒咸鸭蛋。不仅鲜美可口，而且加上青椒的中和作用，可使整道菜吃起来清爽可口，能有效补充人体营养。那么，用青椒炒咸鸭蛋的做法是什么呢？
首先，买新鲜的青椒，洗净，切成大小合适的小块。将咸鸭蛋打入干净的容器中，搅拌均匀。然后，锅中加入适量油，油热后加入葱花翻炒，然后将咸鸭蛋液倒入锅中不断翻炒，以免粘锅.盛出。
最后，在锅中加入少量油。油热后，加入姜末翻炒，然后加入青椒。炒好后倒入炒好的咸鸭蛋。咸鸭蛋已经咸了，不用加盐了。搅拌均匀后装盘即可享用！油量要掌握好，用熟油，油多不好吃。
青椒是温和的或根本不辣的，作为蔬菜而不是调味料食用。咸鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋相同，具有强身健体的功效。咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋，尤其是体内急需的铁和钙，咸鸭蛋中更丰富，对骨骼有害。发育良好，可预防贫血。
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