荷叶排骨饭是以荷叶为基本工具的排骨饭。其实，这道菜的香喷喷的味道，足以勾起人们的食欲，但如何做出来，也需要掌握基本的步骤和技巧。大家可以在下面详细了解。
一、材料
排骨、糯米、荷叶、大葱、姜、酱油、糖、盐、豆豉酱、胡椒粉
1、排骨2根洗净，切成小块，冷水浸泡30分钟，捞出血水，捞出干水待用。 2.白洋葱洗净，切小块，姜洗净去皮，切块，放入碗中，加入生抽2汤匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，少许盐和胡椒粉，搅拌成汁，待用。荷叶洗净，用水打湿，对折，用热水焯5分钟，捞出，用冷水冷却，待用。糯米洗净，用冷水浸泡12小时。
3. 将准备好的汤汁放入排骨中，用手抓握，按摩，放入冰箱腌制12小时。
4.上蒸笼，放上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷叶，盖上锅盖，大火煮开，蒸1小时。
5.蒸好后，将荷叶打开，拌匀，撒上少许葱花。
2. 材料
排骨500克，香菇500克，姜、蒜、盐、酱油、白糖适量、郫县豆瓣菜、花生油、海鲜酱、米饭适量。
1. 将排骨与洗净切碎的香菇拌匀，荷叶提前泡软。
2. 加入姜片和蒜末。
3. 将郫县豆瓣切碎，倒入排骨中，加入少量海鲜酱和花生油。
4、全部拌匀后，加入适量酱油、盐和糖，再次拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟，待腌制入味。
5. 将荷叶铺在蒸笼上，剪掉多余的，铺在蒸笼上，上面铺上荷叶。
6. 将煮好的米饭放在荷叶上，然后将腌制好的排骨和香菇铺在上面，将腌料均匀地铺在上面。 7. 盖上蒸笼，蒸20分钟。
3.小贴士
1、排骨和香菇提前腌制好入味再蒸。
2.没有蒸笼和荷叶。你可以用不锈钢盘子放米饭和荷叶，然后蒸。不锈钢板导热快，易于烹饪。
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