广式白菜煲仔饭有其独特的口感和味道，但我们都知道，除了可以在某些地区使用的正宗广式腊肉饭外，如果您了解基本的烹饪方法，您也可以烹饪。自己在家，不妨看看下面详细介绍的制作方法。
1.练习，
原料：大米、广式香肠（皇上）、青菜、鸡蛋
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜酱1勺、白糖半勺、香油几滴
1、煲底抹一层薄薄的油，将洗好的米和水放入煲内，浸泡一个多小时。米与水的比例大致为1：1.5，即水在米以下1.5厘米左右。手指测量：将食指放入米水中，只要水超过米有食指的第一个关节即可。
2. 香肠在水中浸泡五分钟，取出切片备用；
3. 泡好的大米加入少许油拌匀；
4、把砂锅放在火上，盖上盖子，先用大火煮开，马上转小火，把米饭煮到八成熟。
5.当水几乎被米吸收，出现蜂窝状时，用筷子搅拌（以免粘底），然后加入腊肉和姜，然后打入一个鸡蛋。
6.盖上盖子继续炖5分钟左右，关火，不要开盖，盖上盖子等15分钟左右。香气会留在锅里，所以不要在中间打开盖子！
7、等待15分钟后，将蔬菜焯水，取出备用；
8. 将半汤匙黑酱油、1汤匙生抽、1汤匙美极鲜味汁、几滴香油、半汤匙糖混合制成酱汁
9.米饭烤好后，打开盖子，将酱汁倒在蒸好的煲仔饭上，放上焯过水的油菜，就这样！
二、制作要点
煲仔饭最重要的是要掌握好火候，避免被抓粘锅。请务必注意以下事项：
1、米与水的比例应为1:1.5左右。
2、大米一定要先泡透，芯一定要泡透，这样才能快熟，不会有夹糊糊的现象。
3、煮饭时水开后立即转小火，以免溢出粘锅。如果喜欢锅底微微焦糊的感觉，可以小火炖一会，但一定要小火。
4、关火后切记不要马上开盖，这样才能把香味塞进饭里，避免跑掉。
5.如果发现米饭煮熟了，别着急，在米饭上均匀地倒一些水，保持小火直到米饭吸干水分。如果还是新鲜的，再加一点，重复几次，直到米饭煮透。
6、最好用皇肠，香味很长，味道也不同。
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