排骨的营养价值极其丰富。它们可以补充钙和维生素。适量食用对人体非常有益。红烧排骨饭是一种很好的吃法，味道特别纯正，深受大家的喜爱。方法也很简单，看一遍就可以学会。
1. 排骨饭
1. 将排骨洗净，用清水浸泡30分钟。
2. 将排骨放入锅中，加水煮沸。
3. 用勺子撇去泡沫。
4. 加入酱油搅拌均匀。
5.加入剩下的调味料。
6.转小火，盖上锅盖炖1小时，关火，排骨就做好了。
7.准备好的排骨放入碗中，与一碗米饭一起上桌，将排骨汤倒在米饭上，边啃骨头边吃。
尖端
1、丁香不要多放，一个就够了。
2.不要只是排骨，加些脊骨和大骨头一起炖，嚼起来很有趣。
2.如何选择排骨
购买新鲜排骨时，要求排骨色泽鲜红，肉质紧实，表面微干或微湿不粘，压印后能迅速恢复凹印，它没有腥味。味道更好。
三、排骨的制作技巧
1、猪肉不宜长时间浸泡在水中；切肥肉的时候，可以先把肥肉蘸冷水，再放在案板上，切的时候洒点冷水，这样省工，肥肉不会滑落，不容易把砧板粘上胶水。
2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种叫做肌球蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道不好。
3.猪肉要煮熟，因为有时猪肉里有寄生虫。如果生吃或未完全调理，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
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