山药含有丰富的微量元素，对人体大有裨益。具有健脾胃、助消化、益肺止咳等功效。与同样营养价值高的排骨一起煮成山药排骨汤，更是美味。难得的滋补汤，做法很简单，在家自己做！
一、山药排骨汤的做法
1.排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，再用清水浸泡1小时
2. 泡好的排骨换水，加入姜片和大葱，倒入适量料酒
3. 开大火煮几分钟，待水面有浮尾时关火，捞出排骨
4.再换一次水，把排骨放进去，再把姜葱切一下，可以比之前多一点，然后倒入料酒
5.大火烧开后转小火炖一个半小时
6、山药去皮洗净，放入水中，以免氧化
7、一个半小时后，将山药倒入锅中，继续炖至山药软烂。我用了1小时
8. 上桌前加入少许盐和胡椒调味
尖端
1.时间视排骨数量而定
2.排骨提前浸泡1小时，吸干血水，第一次煮不会有血沫。
3.处理山药时戴一次性手套，以免皮肤过敏
4. 用盐和胡椒调味，保持原味。不喜欢也可以加其他调味料
二、山药的营养作用
1、健脾胃，助消化：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收。不论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等疾病。
2、补肾益精：山药含有多种营养成分，可强身健体，补肾益精。肾虚遗精、妇女白带、尿频等大部分症状均可服用；
3、益肺止咳：山药中含有皂甙和粘液，有润燥润燥的作用，故能益肺气，滋肺阴，治疗肺虚痰咳及久咳；
4、降血糖：山药中含有粘蛋白，有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病。是糖尿病人的好食物；
5、延年益寿：山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，达到益心安神的效果。安神，延年益寿。
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