糖醋排骨酸酸甜甜，香甜可口。我相信每个人都喜欢它们，尤其是儿童。排骨除了高蛋白质和维生素外，还含有大量的胶原蛋白和磷酸钙，营养非常丰富，尤其是排骨加醋产生的醋酸钙很好被人体吸收。因此，糖醋排骨非常适合需要补钙的人食用。
一：准备
排骨、料酒、酱油、糖、醋、盐、大料、葱、姜
二：练习
1：排骨切成3厘米左右长，葱姜去皮切片。
2：锅里放水，烧开，将排骨放入锅中，快速烧开锅，撇去上面的泡沫，然后捞出排骨。
3：锅中再次加入冷水，加入排骨，加入葱姜片，八角，转小火煮30分钟。
4：排骨煮熟后取出，控制水分备用。
5：将料酒、酱油、糖、醋、水按12345的比例调成酱汁。
6：热锅，放油，把油烧热到排骨里，小火翻炒至排骨表面呈金黄色。
5.排骨炒好后，倒入准备好的酱汁，汁液盖过排骨，大火煮开，转小火炖15分钟左右，加少许盐，再转大火，把汤沥干，放在盘子里。
三：烹饪技巧
1：醋的选择最好是熟醋，最好不要用米醋。
2：糖的选择是冰糖，口感比白糖好，做出来的糖醋排骨也比较鲜亮。
3：排骨焯烫时用热水，可以快速封住排骨表面，防止营养流失。第二次加水煮排骨时，将排骨放入冷水中，随着温度的升高，营养成分会慢慢溢出。
4：猪肉虽然营养丰富，但胆固醇含量比较高，所以肥胖、高血脂的人不宜多食。
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