人生有起有落。说到辣，就不得不说辣椒酱了。作为生活中不可缺少的调味品，辣椒酱用途广泛。总的来说，自制辣椒酱很有特色，做法简单，口味也比较独特。
练习一
1、红辣椒洗净，去蒂，上锅，水开后蒸5分钟。冷却后，用刀切碎。将大蒜剁成蒜末，与辣椒的比例为：辣椒：蒜末=2:1
2. 锅中加入油。油热后，加入花椒粒，小火翻炒，注意不要烧焦。花椒与花椒的比例为：花椒：花椒=10：1
3.倒入切好的辣椒，小火翻炒至辣酱浓稠，加入精盐，加少许糖调味。
4. 倒入蒜末翻炒均匀，直到蒜香散发出来。
练习二
原料：干辣椒面、豆豉碎、葱末、姜蒜、盐、味精、生抽。
做法：将色拉油煮至八成熟，倒入准备好的豆豉炒香，关火，加入葱姜蒜粉搅拌均匀，倒入锅中的东西顶部辣椒粉，趁热快速搅拌。酱。切记不要将辣椒面直接放入锅中，否则油会烧坏辣椒面。
练习三
材料
红辣椒5斤、盐6两、金藏1个、味精2两、白糖4两、豆瓣酱1斤、白醋2两
1、辣椒买好后先洗干净，再放在窗帘上控水。我是第一天买的，第二天就做好了。
2. 将辣椒放入搅拌机中，打碎。喜欢细的就压碎，喜欢粗的就用粗的。
3. 将切好的辣椒放入锅中，将盐、味精、糖、豆瓣酱、醋一起放入锅中，边煮边开始搅拌，直到锅沸腾。
4.待完全冷却后，将蒜末放入锅中，开始搅拌至均匀。
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