制作肉虎皮青椒时，首先需要准备一些猪肉馅。猪肉馅准备好后，加入干淀粉搅拌均匀。这将使猪肉馅更滑嫩。用尖辣椒切。然后把里面清洗干净，把肉馅均匀的放进去，注意不要塞太多，以免做不好容易爆裂。
材料
主料：猪肉馅200克，辣椒10个；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、生抽2勺、料酒1勺、蚝油2勺、胡椒粉适量、白糖2勺
虎皮青椒肉馅
1 将肉馅放入一个大碗中，加入调味料（一个鸡蛋、1茶匙酱油、适量盐、胡椒粉（十三香或五香粉））少许，然后向一个方向搅拌均匀
2 肉调好后，加入干淀粉拌匀
3 用剪刀剪掉辣椒柄，从中间剪成两段，用勺子挖出辣椒籽
4 用筷子把准备好的肉馅塞进辣椒里，注意不要把肉馅填得太满
5 将1汤匙酱油、2汤匙蚝油、1茶匙糖、1茶匙料酒和1汤匙水放入小碗中搅拌均匀
6 将干辣椒放入温油中炒香，然后将干辣椒捞出丢弃。如果青辣椒很辣，可以省略这一步。
7 将辣椒放入温火中，拿起锅慢慢摇晃，让油温均匀地浇在每个辣椒上
8 用锅铲煎至一侧皮像虎皮一样，翻过来煎另一侧
9 将准备好的调味酱倒入锅中，浇在辣椒上，使辣椒入味，再撒少许盐
10把辣椒放在盘子里，把锅里剩下的汁煮开，倒在盘子里的辣椒上，即可食用
尖端
1、肉馅必须在一个方向搅拌均匀。
2.如果青辣椒很辣，可以跳过炒红辣椒
3.炒辣椒的时候，油温不能太高，火要中火。
4.炒辣椒的时候，拿起锅慢慢晃动，让油温均匀，辣椒虎皮上色，好看
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